企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 商业服务 |
所在地区: | 湖北 襄阳 |
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翟记牛肉面 先生
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手机号码: | 13339816598 |
公司官网: | www.xymjnrm.com |
公司地址: | 高新技术开发区七里河路长春小区门面房8、9号 |
发布时间:2022-02-25 03:16:28
小火炒至所有香料变干,漏勺捞出所有香料渣滓,热油中加入200克郫县豆瓣酱、炒出红油以后,下入备好的牛肉块,大火翻炒1分钟,然后加适量的鸡精、盐、白糖、胡椒粉调味,搅拌均匀,转中小火焖煮45-60分钟,香嫩入味的牛腩肉浇头就完成了。
面的碗料其实很简单,每个店的用法不太一样,大致都是这几种调味料:味精、白糖、酱油、辣椒油、蒜泥水、葱花、有些还有炸黄豆,碗料大家根据自己的口味来调,多试几次找到适合自己的口感。
辣椒油许多朋友都会做,再简单说一下配方:二荆条、干辣椒粉、印度椒,3种辣椒面各300克,白芝麻120克,熟菜籽油250-300克。做法大家自己学,大致油温在180度左右,油烧热以后分三次倒入辣椒面中,边到边搅拌,期间间隔2分钟,防止辣椒烧糊。
北方人以面为主食,因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟,佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,配料及汤相对较咸,主要是驱寒,饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之,因南方人以米饭作主食,面条为小吃或***、迎合北方人口味,因小巧习惯喜以小碗盛放,但不放葱姜、叶菜,喜欢放酱油、榨菜、明菜油,一般是挂面,外观和口味对嗜好面条一族来说差意。
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